I pensieri di Smilla

anguria: facciamo un bel soufflè gelato

Prepariamo 4 stampini individuali da soufflè avvolgendo la parte superiore con una striscia di carta da forno, facendo in modo che la carta superi di almeno 3 cm il bordo. Fissiamo la carta con dello spago da cucina e  mettiamo gli stampini nel freezer.

Tagliamo a pezzettini 500 gr di anguria, eliminiamo i semi, versiamola in una casseruola con 50 gr di zucchero e cuociamola a fuoco vivace per un quarto d’ora circa. Dopodichè fatto raffreddare il composto lo frulleremo.

Montiamo i tuorli con il resto delo zucchero in una casseruola  a bagnomaria per circa 10 minuti, casseruola che trasferiremo in un recipiente pieno di ghiaccio continuando a sbattere la crema finchè si sarà completamente raffreddata.

Montiamo la panna.

Aggiungiamo alla crema, prima il frullato di anguria e poi la panna.

Distribuiamo il composto negli stampini riempendoli sino ad un cm dal bordo e rimettiamoli el freezer per almeno 4 ore.

Prima di servirli lasciamoli un paio di minuti a temperatura ambiente, guarnendoli con il resto della polpa di anguria tagliata a dadini.

Ingrdienti: 700 gr di polpa di anguria, 150 gr di zucchero, 4 tuorli, 3 dl di panna fresca.