I pensieri di Smilla

Antipasto con le Falafel

Il giorno prima di prepararli dobbiamo porre in un grosso recipiente i ceci e il bicarbonato, ricoprendoli con l’acqua fresca e lasciandoni a bagno per almeno 24 ore, in modo che i legumi si ammorbidiscano.

Il giorno successivo quindi risciacquiamo bene i ceci e scoliamoli.

Mettiamo i legumi nel mixer insieme alla cipolla, all’aglio, al prezzemolo ed alla patata. Dopo aver frullato aggiungiamo la farina, il coriandolo, il cumino. Saliamo e pepiamo e frulliamo per amalgamare il tutto. Lasciamo riposare il composto per 3 ore.

Scaldiamo l’olio in una grande padella. Aggiungiamo al composto il lievito e formiamo delle polpettine leggermente schiacciate, (se la pasta è molto morbida aggiungiamo della farina).

Friggiamo e le nostre falafel sono pronte da gustare, fredde o tiepide abbinate con insalate e pomodori.