I pensieri di Smilla

Mondiamo i carciofi, eliminiamo le foglie più dure e spuntiamoli.  Dividiamoli a spicchi e lasciamoli qualche minuti in ammollo in acqua acidula con il succo di limone.

Tagliamo la pancetta e facciamola rosolare. Uniamo poi i carciofi ed il brodo lasciando cuocere a fuoco basso per una ventina di  minuti.

Mettiamo a lessare i rigatoni e nel frattempo in un pentolino facciamo sciogliere una noce di burro ed il mascarpone sino ad ottenere una cremina, saliamo e pepiamo.

Scoliamo la pasta e versiamoli in una ciotola campiente, condiamoli con i carciofi, il loro intingolo e la cremina. una spolveratina di formaggio ed il piatto è pronto.

Ingredienti: 400gr di rigatoni, 100gr di pancetta affumicata in du fette, 100 gr di mascarpone, 4 carciofi, 2dl di brodo vegetale, 1 limone, formaggio grattuggiato, burro, sale e pepe.

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Sbucciamo le carote e tagliamole in grossi pezzettoni e lessiamole in abbondante acqua salata.

Una volta cotte scoliamole e facciamole rosolare in una casseruola larga e bassa con il burro a fuoco basso.

Quando le carote saranno dorate ed il burro avrà preso colore aggiunguamo la farina bianca e via dal fuoco, saliamo e pepiamo.

Aggiungiamo al composto la panna ed i tuorli delle uova. Terminiamo con il brodo di carne ed amalgamiamo il tutto.

Serviamo guarnendo il piatto con il prezzemolo tritato molto finemente.

Ingredienti: 1kg di carote, 25gr di burro, 1 cucchiaio di farina bianca, 50gr di panna da cucina, 2 tuorli d’uova, 2 cucchiai di brodo di carne, un ciuffetto di prezzemolo.

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Grattuggiamo il limone e poi spremiamolo.

Sbucciamo le banane e tagliamole a fettine, sbucciamo le pere, tagliamole a tocchetti e spruzziamo entrambe i frutti con il succo del limone, per evitare che si scuriscano.

Sbucciamo e tagliamo a spicchi i Kiwi, laviamo e tagliamo le fragole a metà.

Infilziamo la frutta, variando le qualità sugli spiedini (più o meno una decina).

Mettiamo la confettura in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e facciamola scaldare a fiamma bassa, versiamo il rum e la buccia grattuggiata del limone.

Sistemiano gli spiedini nei piattini e versiamoci sopra la salsa di albicocche calda e decoriamo con le foglioline di menta.

Ingredienti: 2 banane, kiwi, 12 fragole, 2 pere, un limone, 200gr di confutura light di albicocche, 2 cucchiai di rum, 1 rametto di menta.

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