I pensieri di Smilla

Sbucciamo le carote e tagliamole in grossi pezzettoni e lessiamole in abbondante acqua salata.

Una volta cotte scoliamole e facciamole rosolare in una casseruola larga e bassa con il burro a fuoco basso.

Quando le carote saranno dorate ed il burro avrà preso colore aggiunguamo la farina bianca e via dal fuoco, saliamo e pepiamo.

Aggiungiamo al composto la panna ed i tuorli delle uova. Terminiamo con il brodo di carne ed amalgamiamo il tutto.

Serviamo guarnendo il piatto con il prezzemolo tritato molto finemente.

Ingredienti: 1kg di carote, 25gr di burro, 1 cucchiaio di farina bianca, 50gr di panna da cucina, 2 tuorli d’uova, 2 cucchiai di brodo di carne, un ciuffetto di prezzemolo.

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Mondiamo i porcini, strofiniamoli con un canovaccio umido e con uno spazzolino eliminiamo i residui di terra. Tagliamoli a dadini versandoli poi in una casseruola, dove precedentemente avevamo fatto dorare un trito di aglio e prezzemolo. Lasciamoli stufare per una quindicina di minuti dopo di che, saliamo e pepiamo.

Stendiamo la pasta di pane in una sfoglia sottile e foderiamo un anello per ciambella, leggermente oleata, lasciando che la sfoglie esca dai bordi.

In  una terrina mescoliamo i funghi che nel frattempo si saranno raffreddati, la panna, il formaggio tagliato a dadini e le uova leggermente sbattute.

Versiamo quindi il composto nell’anello e ricopriamolo con la sfoglia, facendo ben attenzione a sigillare bene i bordi.

Spennelliamo leggermente la superficie con dell’olio e cospargiamola di fiocchi d’avena.

Cuociamo la ciambella per 35 minuti in forno preriscaldato a 190 °C.

Servendola a tavola ancora tiepida.

Ingredienti: 500gr. di porcini, 300gr. di Asiago, 750gr. di pasta da pane,  1dl. di panna da cucina, 2 uova, 1 cucchiaio di fiocchi d’avena, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio, sale e pepe.

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Peliamo le patate, le carote e la cipolla, spuntiamo i fagiolini e le zucchine e montiamo il sedano.

Tagliamo a pezzettini tutte le verdure e mettiamole in una pentola con l’acqua (2 litri) e 2 cucchiai d’olio. Saliamo e facciamo bollire per circa un’ora e mezza.

Pestiamo nel mortaio un mazzetto di basilico, un pizzico di sale, l’aglio sbucciato e i pinoli; uniamo 2 cucchiai di formaggio e 2 cucchiai di olio, versandolo ovviamente a filo e mescolandolo con il pestello.

Versiamo la pasta nel minestrone e togliamola dal fuoco quando quest’ultima è al dente.

Lasciamola raffreddare e dopo versiamo mescolando il pesto.

Ingredienti:150 gr di pasta per minestrone a piacere, 2 patate, 2 carote, 1 costa di sedano, 2 zucchine, 200 gr di fagiolini, 40 gr di pinoli, 1 spicchio d’aglio, basilico, olio, grana grattuggiato, sale qb

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