I pensieri di Smilla

Sbollentiamo i piselli, le cime di rapa, le zucchine e gli asparagi (tagliati a pezzetti) e poi scoliamoli subito, blocchiamo la cottura passandole sotto l’acqua fredda.

Cuociamo la pasta al dente e nel mentre passiamo i pomodorini a pezzi in metà dell’olio, con uno spicchio di aglio tritato, sale, pepe, prezzemolo e gli champignon lavati e affettati. In un altra padella, con il resto dell’olio passiamo i pinoli e quando prenderanno colore  mettiamo dentro l’altro spicchio di aglio tritato, poi uniamo anche tutti i vegetali prima lessati e li lasciamo cuocere finchè non saranno bollenti.

In un altro tegame più largo scaldiamo il burro, aggiungiamo il grana e la crema di latte, qualche foglia di basilico; quando tutto è almagamato mettiamo dentro la pasta e se il fondo ci sembra un pò asciutto versiamo solo un un mesolino di acqua di cottura, mescolamo e versiamo un terzo delle verdure.

Dopodicchè dividiamo nei piatti e versiamo le verdure rimaste ed i pomodori con i funghi, se vi và anche un’altra spolveratina di grana!

Ingredienti: 500 gr di spaghetti, 12 pomodorini ciliegini, 6 asparagi, 100 gr di cime di rape, 200 gr di pisellini, 200 gr di zucchine affettate, 80 gr di olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio tritati, pinoli, 10 champignon, 60 gr di burro, 60 gr di grana grattugiato, 1 dl di crema di latte, basilico, prezzemolo, sale e pepe q.b.

read comments (2)