I pensieri di Smilla

Cheesecake ai lamponi e al cioccolato bianco.

Mescoliamo bene i biscotti, lo zucchero ed il burro. Disponiamo il composto in una tortiera di 26 cm di diametro imburrata e infarinata, livellandolo con le dita.

Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria facendolo poi raffreddare.

Sbattiamo il formaggio, il cioccolato e lo zucchero aggiungendo una alla volta le uova. Teniamo da parte 4 cucchiai della farcitura e mettiamo il resto nella tortiera.

Aggiungiamo la gelatina sciolta, il liquore ai lamponi ed il colorante alla farcitura rimasta e spalmiamo il composto sul dolce. Facciamo cuocere per circa un’ora (il forno deve essere preriscaldato a 180 °c)

Dopodiché mettiamo la tortiera in frigo per 6 ore, dopo averla fatta raffreddare.

La mattina successiva prepariamo la guarnizione facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e dopo averlo fatto raffreddare lo mescoliamo al formaggio ed al succo di limone.

Togliamo la torta dal frigorifero e spalmiamo la guarnizione sulla superficie. Rimettiamola in frigo fino a quando la  decorazione non si sarà consolidata.

Per la glassa facciamo sciogliere la gelatina che spalmeremo sulla torta dopo averla fatta raffreddare un pochino.

Rimettiamo la torta in frigo per 30 minuti almeno, affinché la glassa si consolidi e poi siam pronti per assaporarla a temperatura ambiente!

Ingredienti per la base: 250 gr. di biscotti sbriciolati, 90 gr. di burro fuso, 4 cucchiai di zucchero.

Ingredienti per la farcitura: 250 gr. di cioccolato bianco, spezzettato grossolanamente, 500 gr. di formaggio fresco ammorbidito, 150 gr. di zucchero, 2 uova, 120 ml. di gelatina di lamponi scaldata, 1/2 cucchiaino di colorante alimentare rosso, 3 cucchiai di liquore ai lamponi.

Ingredienti per la decorazione: 400 gr. di cioccolato bianco, 180 gr. di burro, 400 gr. di formaggio fresco ammorbidito, 2 cucchiai di succo di limone.

Ingredienti per la glassa: 250 gr di gelatina di lamponi.