I pensieri di Smilla

La vita non è uno scherzo.

Prendila sul serio
come fa lo scoiattolo, ad esempio,
senza aspettarti nulla
dal di fuori o nell’aldilà.
Non avrai altro da fare che vivere.

La vita non è uno scherzo.
Prendila sul serio
ma sul serio a tal punto
che messo contro il muro, ad esempio, le mani legate
o dentro un laboratorio
col camice bianco e grandi occhiali,
tu muoia affinché vivano gli altri uomini
gli uomini di cui non conoscerai la faccia,
e morrai sapendo
che nulla è più bello, più povero della vita.

Prendila sul serio
ma sul serio a tal punto
che a settant’anni, ad esempio, pianterai degli ulivi
non perché restino ai tuoi figli
ma perché non crederai alla morte,
pur temendola,
e la vita peserà di più sulla bilancia.

(N. Hikmet)

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Le cose più importanti sono le più difficili da dire. Sono quelle di cui ci si vergogna, perchè le parole le immiseriscono. Le parole rimpiccioliscono cose che finchè erano nella nostra testa sembravano sconfinate, e le riducono a non più che a grandezza naturale quando vengono portate fuori.

Ma è più che questo, vero? Le cose più importanti giacciono troppo vicine al punto dov’e’ sepolto il nostro cuore segreto, come segnali lasciati per ritrovare un tesoro che i vostri nemici sarebberero felicissimi di portar via.

E potreste fare rivelazioni che vi costano per poi scoprire che la gente vi guarda in modo strano, senza capire affatto quello che avete detto, senza capire perchè vi sembrava tanto importante da piangere quasi mentre lo dicevate.

Questa è la cosa peggiore, secondo me.

Quando il segreto rimane chiuso dentro non per mancanza di uno che lo racconti ma per mancanza di un orecchio che sappia ascoltare.

(S.King)

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Per la pasta:

in una pentolina messa su fuoco basso, lavoriamo le uova con lo zucchero, per avere una crema soffice che raffredderemo poi. Uniremo sempre mesolando, poco alla volta la farina, il burro fuso ed un pizzico di sale.

Ungiamo uno stampo circolare (24 cm. l’ideale) con un pò di burro ed infarinandolo, versiamo il composto e inforniamolo per 35 minuti a 190 °C.

Per la farcitura:

dopo aver ammorbidito in acqua fredda i fogli di colla di pesce per un quarto d’ora, strizziamoli a facciamoli sciogliere a bagnomaria. Sbattiamo i tuorli d’uovo con lo zucchero e quando avremo ottenuto una cremina spumosa aggingiamo il latte finchè lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungeremo poi la colla di pesce sciolta ed il caffè solubile, dopodichè la panna montata.

Per la decorazione:

dopo aver tagliato il disco di pasta in senso orizzontale farciamo con il ripeno, ricopriamola con la panna montata e con alcuni chicchi di caffè.

Ingredienti per la pasta: 120 gr di farina, 50 gr di burro, 140 gr di zucchero, 5 uova, sale.

Ingredienti per il ripieno: 10 gr di caffè solubile, 3 fogli di colla di pesce, 80 gr di zucchero, 0,50 dl di latte (a temperatura ambiente), 5 dl di panna montata, 3 uova (solo i tuorli).

Ingredienti per decorare: 2 dl di panna montata, chicchi di caffè in grani.

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