I pensieri di Smilla

Il giorno prima di prepararli dobbiamo porre in un grosso recipiente i ceci e il bicarbonato, ricoprendoli con l’acqua fresca e lasciandoni a bagno per almeno 24 ore, in modo che i legumi si ammorbidiscano.

Il giorno successivo quindi risciacquiamo bene i ceci e scoliamoli.

Mettiamo i legumi nel mixer insieme alla cipolla, all’aglio, al prezzemolo ed alla patata. Dopo aver frullato aggiungiamo la farina, il coriandolo, il cumino. Saliamo e pepiamo e frulliamo per amalgamare il tutto. Lasciamo riposare il composto per 3 ore.

Scaldiamo l’olio in una grande padella. Aggiungiamo al composto il lievito e formiamo delle polpettine leggermente schiacciate, (se la pasta è molto morbida aggiungiamo della farina).

Friggiamo e le nostre falafel sono pronte da gustare, fredde o tiepide abbinate con insalate e pomodori.

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Verrò quando più sei triste

sola nella stanza oscura

svanita ogni follia del giorno

bandito il sorriso della gioia

dalle fredde tenebre serali.

Verrò quando i sentimenti del cuore

sorgono liberi e potenti

e il mio influsso liberandosi su di te

facendo più profondo il dolore fermando la gioia

porterà con sé la tua anima.

Ascolta questa è l’ora

il momento solenne per te

non senti forse sul tuo animo

fluire nuove sensazioni

aralde di un più severo potere

aralde di me.

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In un grande tegame, a fuoco basso, facciamo rosolare nell’olio, sino a quando non sono appassiti, l’aglio, la cipolla ed il porro, più o meno per quattro minuti.

Alziamo la fiamma e aggiungiamo il riso, mescolando, saliamo e versiamo il vino e dopo qualche minuto aggiungiamo il brodo finché il riso sarà morbido, ma non molle ed avrà assorbito tutto il liquido.

Pepiamo ed incorporiamo al risotto il formaggio ed il salmone amalgamando piano.

Prima di servire in tavola copriamo il tegame e lasciamo riposare la pietanza per 5 minuti.

Ingredienti: 1 porro tagliato a fette sottili, 2 spicchi di aglio tritati, 1 cipolla di media grandezza finemente tritata, 2 cucchiai di olio d’oliva , 2.25 dl di vino bianco secco, 200 gr di salmone affumicato tagliato a dadini, 75 gr di parmigiano reggiano, 8dl di brodo di pollo caldo, 275 gr di riso per risotti, sale e pepe macinato al momento.

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