I pensieri di Smilla

L’amore vero, tu lo sai, è volere

la gioia di chi non ci appartiene

è questo uscire, traboccare

da se stessi, come il sangue dalle vene

per un taglio, è l’irrinunciabile,

amore energia mutabile eterno bene.

g. conte

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sei la mia schiavitù sei la mia libertà

sei la mia carne che brucia

come la nuda carne delle notti d’estate

sei la mia patria

tu, coi riflessi verdi dei tuoi occhi

tu, alta e vittoriosa

sei la mia nostalgia

di saperti inaccessibile

nel momento stesso

in cui ti afferro.

n. hikmet

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Prepariamo 4 stampini individuali da soufflè avvolgendo la parte superiore con una striscia di carta da forno, facendo in modo che la carta superi di almeno 3 cm il bordo. Fissiamo la carta con dello spago da cucina e  mettiamo gli stampini nel freezer.

Tagliamo a pezzettini 500 gr di anguria, eliminiamo i semi, versiamola in una casseruola con 50 gr di zucchero e cuociamola a fuoco vivace per un quarto d’ora circa. Dopodichè fatto raffreddare il composto lo frulleremo.

Montiamo i tuorli con il resto delo zucchero in una casseruola  a bagnomaria per circa 10 minuti, casseruola che trasferiremo in un recipiente pieno di ghiaccio continuando a sbattere la crema finchè si sarà completamente raffreddata.

Montiamo la panna.

Aggiungiamo alla crema, prima il frullato di anguria e poi la panna.

Distribuiamo il composto negli stampini riempendoli sino ad un cm dal bordo e rimettiamoli el freezer per almeno 4 ore.

Prima di servirli lasciamoli un paio di minuti a temperatura ambiente, guarnendoli con il resto della polpa di anguria tagliata a dadini.

Ingrdienti: 700 gr di polpa di anguria, 150 gr di zucchero, 4 tuorli, 3 dl di panna fresca.

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