I pensieri di Smilla

Ramechini

In una casseruola media, uniamo il burro a pezzetti, un pizzico di sale e 1/4 di litro di acqua ed a fuoco medio portiamolo a bollore. dopo di che togliamola dal fuoco versiamo nella casseruola , tutto in un colpo la farina, che comunque avremo prima setacciato.

Mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, che si stacchi dal fondo e dalle pareti della casseruola.

Uniamo le uova, una per volta, mescolando finchè l’impasto è ridiventato liscio, e infine incorporiamo la noce moscata ed un altro pizzico di sale.

Imburriamo due placche da forno e accomodiamo a distanza di 5-6 cm, l’una dall’altra (perchè cuocendo gonfieranno molto) cucchiaiate del composto. Per spingerlo sulle placche, usiamo il dorso di un altro cucchiaio o la lama di un coltello, cercando di dare una forma regolare e non sbavato.

Su ogni mucchietto di composto posiamo un buon pizzico di groviera grattugiato.

Infiliamo al centro del forno, acceso a 220° da almeno 10 minuti e cuociamo per 20 minuti o finchè i ramechini non sono dorati. (tolti dal forno prima sarebbero troppo poco cotti e si sgonfierebbero).

Serviamoli caldi, accomodati in piatto coperto con un tovagliolino.

I ramechini, sono un antipasto caldo, di belissimo aspetto, da servire con gli aperitivi prima di sedersi a tavola.

Ingredienti: 125 gr. di farina, 60 gr di burro, 4 uova, 4 cucchiai di gruviera grattugiato, 1/2 cucchiaio da tè di noce moscata grattuggiata, sale q.b.