I pensieri di Smilla

Risotto al salmone e vino bianco.

In un grande tegame, a fuoco basso, facciamo rosolare nell’olio, sino a quando non sono appassiti, l’aglio, la cipolla ed il porro, più o meno per quattro minuti.

Alziamo la fiamma e aggiungiamo il riso, mescolando, saliamo e versiamo il vino e dopo qualche minuto aggiungiamo il brodo finché il riso sarà morbido, ma non molle ed avrà assorbito tutto il liquido.

Pepiamo ed incorporiamo al risotto il formaggio ed il salmone amalgamando piano.

Prima di servire in tavola copriamo il tegame e lasciamo riposare la pietanza per 5 minuti.

Ingredienti: 1 porro tagliato a fette sottili, 2 spicchi di aglio tritati, 1 cipolla di media grandezza finemente tritata, 2 cucchiai di olio d’oliva , 2.25 dl di vino bianco secco, 200 gr di salmone affumicato tagliato a dadini, 75 gr di parmigiano reggiano, 8dl di brodo di pollo caldo, 275 gr di riso per risotti, sale e pepe macinato al momento.