I pensieri di Smilla

Salsa di pomodoro con odori freschi

Se usiamo i pomodori freschi, laviamoli e tagliamoli in due nel senso della lunghezza. Mettiamoli in una casseruola con la cipolla pelata e affettata, lo spicchio d’aglio pelato, il prezzemolo e il basilico sfogliati, la carota ondata, affettata ed il sale.  Portiamo a bollore, mettiamo il coperchio e diminuita la fiamma facciamo cuocere per mezz’ora o finchè cipolla e carote risultino morbide.

Passiamo poi il tutto nello schiaccia verdure (con il disco a fori piccoli). Se il passato risulta molto liquido, rimettiamolo al fuoco e facciamolo addensare a fuoco vivace, mescolando spesso.

Ingredienti: 500 gr. di perini ben maturi, o 500 gr. di pelati, 1 cipolla di media grandezza, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, una decina di foglie di basilico, una piccola carota (facoltativa), sale.