in una pentolina messa su fuoco basso, lavoriamo le uova con lo zucchero, per avere una crema soffice che raffredderemo poi. Uniremo sempre mesolando, poco alla volta la farina, il burro fuso ed un pizzico di sale.
Ungiamo uno stampo circolare (24 cm. l’ideale) con un pò di burro ed infarinandolo, versiamo il composto e inforniamolo per 35 minuti a 190 °C.
Per la farcitura:
dopo aver ammorbidito in acqua fredda i fogli di colla di pesce per un quarto d’ora, strizziamoli a facciamoli sciogliere a bagnomaria. Sbattiamo i tuorli d’uovo con lo zucchero e quando avremo ottenuto una cremina spumosa aggingiamo il latte finchè lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungeremo poi la colla di pesce sciolta ed il caffè solubile, dopodichè la panna montata.
Per la decorazione:
dopo aver tagliato il disco di pasta in senso orizzontale farciamo con il ripeno, ricopriamola con la panna montata e con alcuni chicchi di caffè.
Ingredienti per la pasta: 120 gr di farina, 50 gr di burro, 140 gr di zucchero, 5 uova, sale.
Ingredienti per il ripieno: 10 gr di caffè solubile, 3 fogli di colla di pesce, 80 gr di zucchero, 0,50 dl di latte (a temperatura ambiente), 5 dl di panna montata, 3 uova (solo i tuorli).
Ingredienti per decorare: 2 dl di panna montata, chicchi di caffè in grani.
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Esistono tante proprietà sul nostro amato caffè, quello a cui non riusciamo a rinunciare, al mattino, durante la pausa al lavoro, dopo pranzo, dopo cena o nelle nostre uscite a qualunque ora siano. Tutti gli riconosciamo quell’indispensabile carica che ci dà. In qualunque modo lo si beva. Ma quanti rinunciano al suo consumo? Tanti e soprattutto perchè si ha paura che i suoi effetti non sani sul nostro organismo, quelli a cui è stato dato sempre maggior rilievo.
Una tazza di caffè contiene più o meno 5 cg di caffeina, non dà assefuazione. E’ una sostanza definita “nervina”, ma agisce sui centri nervosi provocando un senso di benessere che ci dà quell’imput in più ad essere vigili e pronti e concentrati. Allontana la sonnolenza , la stanchezza, la noia…
Ma addentriamoci in alcune delle sue proprietà benefiche:
Miglior funzionamento della memoria:un ricerca francese (durata 4 anni) ha dimostrato che le donne (prese a campione) bevendo una tazza di caffè ad ogni pasto hanno maggiori capacità mnemoniche rispetto a coloro che non lo assumevano. Quindi si è dimostrato che il caffè riduce i rischi del calo mnemonico soprattutto nelle donne non più giovani.
Tonifica i vasi sanguigni e aumenta la velocità del flusso ematico:il caffè, ovviamente in dosi calibrate, tonifica i vasi sanguigni e aumenta la velocità del flusso ematico grazie al suo ingrediente principale, la caffeina. Tutto ciò significa migliore ossigenazione dei tessuti e pelle più tonica. Ma non basta la caffeina giova anche a chi soffre di cellulite in quanto accelera l’assorbimento dei grassi.
Proteggere il fegato: perchè attiva la produzione di bile e protegge dall’insorgere di malattie epatiche.
Aumento della rapidità dei riflessi condizionati: perche’ agisce sui centri nervosi superiori riducendone il periodo di latenza.
Sui reni: perchè agisce sulla dilatazione delle arterie renali e di conseguenza al potenziamentoo della diuresi.
Sulle ghiandole endocrine: perchè stimola il metabolismo e la funzione tiroidea.
Valore energetico: da sottovalutare e può quindi essere consumato liberamente a piacere e non nuoce ad un regime dietetico ipocalorico.
Promuoviamo il caffè a pieni voti, beviamolo con moderazione ovviamente, ma lasciamoci coccolare da questa pausa lasciando da parte tutto e tutti.
buon caffè a tutti!!!
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