in una pentolina messa su fuoco basso, lavoriamo le uova con lo zucchero, per avere una crema soffice che raffredderemo poi. Uniremo sempre mesolando, poco alla volta la farina, il burro fuso ed un pizzico di sale.

Ungiamo uno stampo circolare (24 cm. l’ideale) con un pò di burro ed infarinandolo, versiamo il composto e inforniamolo per 35 minuti a 190 °C.

Per la farcitura:

dopo aver ammorbidito in acqua fredda i fogli di colla di pesce per un quarto d’ora, strizziamoli a facciamoli sciogliere a bagnomaria. Sbattiamo i tuorli d’uovo con lo zucchero e quando avremo ottenuto una cremina spumosa aggingiamo il latte finchè lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungeremo poi la colla di pesce sciolta ed il caffè solubile, dopodichè la panna montata.

Per la decorazione:

dopo aver tagliato il disco di pasta in senso orizzontale farciamo con il ripeno, ricopriamola con la panna montata e con alcuni chicchi di caffè.

Ingredienti per la pasta: 120 gr di farina, 50 gr di burro, 140 gr di zucchero, 5 uova, sale.

Ingredienti per il ripieno: 10 gr di caffè solubile, 3 fogli di colla di pesce, 80 gr di zucchero, 0,50 dl di latte (a temperatura ambiente), 5 dl di panna montata, 3 uova (solo i tuorli).

Ingredienti per decorare: 2 dl di panna montata, chicchi di caffè in grani.

Si setaccia la farina con il classico pizzico di sale (non quello che ogni tanto ci manca nella nostra testa) in un recipiente di grandezza media, incorporando e mescolando le uova ed il latte. Prima di versare due cucchiai di composto alla volta è d’obbligo spennellare la padellina che useremo, con l’olio. Quando man mano avremo creato le crepes, spalmeremo su ognuna di loro il mascarpone e la nutella , arrotolandole poi.

Uno spolverio di zucchero a velo ed il tutto è pronto.

Ingredienti per le crepes: 100 gr di farina 00, 3 uova, 500 ml di latte, olio e sale.

Ingredienti per la farcitura: 200 gr di mascarpone, nutella ( a piacere).

Ingredienti per guarnire: 20 gr di zucchero a velo.

In poco più di mezz’ora qualcuno, compresa me, ne saranno deliziati…

Consiglio prima di offrire o mangiare le crepes : pulire quel che ci è stato utile e rimettere la cucina in ordine. Per non incappare (nel mio caso) nelle ire di mamma.