I pensieri di Smilla

Torta di ananas e zenzero.

Setacciamo la farina il lievito, il sale e lo zenzero. In una ciotola sbattiamo lo zucchero ed il burro, con una frusta elettrica al fine di ottenere un composto cremoso. Incorporiamo la farina e le uova, uniamo il l’ananas ed il cocco.

Versiamo il composto nello stampo a cerniera che avremmo precedentemente imburrato ed infarinato e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 170°. Per 45 minuti.

Nel frattempo prepariamo la glassa all’ananas: sbattiamo il burro, lo zenzero e lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungiamo gradualmente il succo d’ananas sino ad ottenere una glassa omogenea, che spalmeremo sulla torta dopo averla fatta raffreddare per almeno 10 minuti.

Ingredienti per la torta: 120 gr di ananas sciroppata, 80 gr di cocco in scaglie, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 220 gr di farina bianca, 10 gr di lievito in polvere per dolci, 200 gr di zucchero, 120 gr di burro, 2 uova, 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la glassa: 220 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di zenzero in polvere 3 cucchiai si succo d’ananas, 3 cucchiai di burro.