I pensieri di Smilla

Tortino di platessa con zucchine e peperoni

Affettiamo la cipolla e rosoliamola insieme all’aglio in una padella con 2 cucchiai di olio.Dopo avre tolto l’aglio aggiungiamo le zucchine, i peperoni e la melanzana tutti tagliati a tocchetti, cuociamoli a fiamma vivace per una decina di minuti e regoliamo di sale e pepe.

Prendiamo una stampo a cerniera e foderiamolo con la carta da forno ricopriamo lo stampo con i filetti di platessa sia sul fondo che ai bordi.

Irroriamoli con 2 cucchiai d’olio , sale e pepe.

Versiamoci dentro le verdure e chiudiamo lo stampo con un foglio di alluminio in modo che il vapore non faccia asciugare molto i filetti, mettiamo il tutto nel forno preriscaldato a 180 °C per un quarto d’ora.

Nel frattempo saltimo i pomodorini in un tegame antiaderente con l’olio rimanente.

Sfornato il tortino, versiamo al centro i pomodorini e serviamo…