I pensieri di Smilla

tortino salato di pollo. un’ottima alternativa per cena

prepariamo una pasta sfoglia con la farina, il burro (non fuso) il sale e l’acqua (ovviamente) e lasciamola riposare per mezz’ora.

Si prepara un composto di peperoncino, sale, rosmarino e poco olio in cui passeremo i petti di pollo ancora interi, avvolgendoli poi in un foglio di carta d’alluminio, che metteremo in forno per almeno 20 minuti.

in una padella facciamo rosolare la cipolla tagliuzzata finemente, per pochi minuti, aggiungiamo gli champignon ed il prezzemolo. uniamo poi i pomodori tagliati a pezzettini. cuociamo per poco più di 2 minuti e dopo di ciò spolveriamo con un pò di farina aggiunendo il vino, il brodo, il sale ed il pepe. dopo 20 minuti aggiungiamo anche il pollo dopo averlo tagliato a dadini e proseguiamo la cottura per un’altra decina di minuti.

Nell’attesa spolveriamo una profila con la farina in cui sistemeremo gran parte della sfoglia, versiamo il composto di champignon e pollo e ricopriamolo con il resto della sfoglia.

prima di infornare per 40 minuti a 200 °C, spennelleremo la superficie della sfoglia con un tuorlo d’uvo.

ingredienti per la pasta: 300 gr di farina, 300 grammi di burro, 1 dl di acqua, sale.

ingredienti per il ripieno: 2 petti di pollo, 300 gr di champignon, 2 pomodori, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai di brodo di pollo, 3 cucchiai d’olio d’oliva, 1 cipolla, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 dl di vino bianco, rosmarino, un pizzico di peperoncino, sale e pepe.