I pensieri di Smilla

Un primo molto semplice e veloce.

Mettiamo a cuocere la pasta come di consueto. Quando è quasi tempo di toglierla dal fuoco e scolarla, versiamo la ricotta in una zuppiera e stemperiamola con una forchetta aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta, o quanto basta per ammorbidirla senza però diluirla troppo.

Scoliamo le penne, mettiamole nella zuppiera, aggiungendo l’olio e la salsa di pomodoro ben calda e mescoliamo. Aggiungiamo il formaggio ed il basilico tritato grossolanamente e serviamo subito.

Un piatto molto semplice, ma la ricotta dà una particolare freschezza e morbidezza al condimento di questa pastasciutta.